Wat is crispy chili oil?

Crispy chili oil is een pittige chili olie met krokante ingrediënten. In tegenstelling tot een gewone chiliolie draait het dus niet alleen om de olie en de hitte van chilipepers. Juist de stukjes gebakken knoflook, ui, sesam, specerijen en andere smaakmakers zorgen voor de kenmerkende crunch en diepe, hartige smaak.

Je komt ook de naam chili crisp tegen. De precieze samenstelling verschilt per merk en variant, maar het principe is vergelijkbaar: chili, olie en krokante smaakmakers vormen samen een pittige condiment dat je direct over of bij een gerecht kunt gebruiken.

High on Spice crispy chili oil

Onze eerste crispy chili oils komen van High on Spice uit Haarlem. Wij hebben de verschillende smaken uiteraard eerst zelf geproefd — en daarna was de keuze om ze aan ons assortiment toe te voegen snel gemaakt.

De drie varianten verschillen behoorlijk van elkaar:

Jungle Crunch is de donkere, volle variant met veel knoflook, gebakken ui en geroosterde umami-smaken. De combinatie van Spaanse chili, Thai Bird en Szechuanpeper krijgt extra diepte van onder andere porcini, champignon en shiitake. Erg lekker bij pizza, gebakken eieren, lasagne, bolognese en sandwiches.

Wonder Beans combineert krokante knoflook met witte sesam en gefermenteerde zwarte sojabonen. Dat geeft deze vegan crispy chili oil een uitgesproken hartige, umamirijke smaak. Probeer hem eens over noedels, rijst, eieren, vlees of zelfs hummus.

Habanero Haze gaat een frissere en pittigere kant op. Habaneropeper wordt gecombineerd met kaffir limoenblad, citroengras en geroosterde pinda’s. Daardoor past hij uitstekend bij gegrilde kip, vis, rijst, sandwiches en geroosterde groenten.

Waar gebruik je crispy chili oil voor?

Dat is misschien wel het leuke aan crispy chili oil: je kunt er ontzettend veel kanten mee op. Gebruik een kleine hoeveelheid als topping of schep wat van de krokante ingrediënten én olie over je gerecht.

Bij de BBQ zou ik hem zeker proberen bij gegrilde kip, steak, burgers, pulled pork en gegrilde groenten. Maar crispy chili oil doet het minstens zo goed op pizza, gebakken eieren, noedels, rijst en sandwiches.

Begin met een kleine hoeveelheid en voeg naar smaak meer toe. Niet iedere crispy chili oil is namelijk even pittig: sommige varianten draaien vooral om crunch en umami, terwijl andere duidelijk meer hitte hebben.

Is crispy chili oil erg pittig?

Dat verschilt sterk per variant. Chili oil hoeft niet automatisch extreem heet te zijn. De gebruikte chilipepers én de overige ingrediënten bepalen samen het karakter.

Zo ligt bij Jungle Crunch en Wonder Beans veel nadruk op hartige, geroosterde en umamirijke smaken. Habanero Haze bevat habanero en is daardoor duidelijk pittiger, maar combineert die hitte met frisse kaffir limoen en citroengras.

Zo kun je dus een crispy chili oil kiezen die past bij hoeveel pit je zelf lekker vindt.