Recepten

Jerk Chicken, gerookt op Whisky Barrel Chunks met verfrissende salsa   Voor ca. 8 personen BENODIGDHEDEN Whisky barrel chunks Blender of keukenmachine Voor de jerk chicken 2 kilo kipdijfilet Marinade: ...

Jerk-style Pochetta gerookt op appelhout Voor ca. 8 personen BENODIGDHEDEN Apple Smoking Chips blender of keukenmachine slagerstouw lekbak voor onder het grill rooster Voor de jerk-style porchetta 2,5 ...

Oosterse oesters gerookt op kersenchunks   4 stuks BENODIGDHEDEN ca. 3 cherry  chunks 4 verse oesters oestermes Voor de dressing Rasp + sap van een halve schoongeboende limoen, de andere helft in pa...

Op cedar gerookte forel met venkel   4 personen BENODIGDHEDEN 2x Western red cedar rookplank 4x regenboogforel (schoongemaakt) Voor de vulling 1 citroen, rasp en in dunne schijfjes gesneden 1  venkel k...

Op cedar gerookte salade caprese 2 personen BENODIGDHEDEN 1x Western red cedar rookplank 2 bollen (buffel) mozzarella 2 rijpe (BIO) trostomaten (gewassen) Handje vol verse basilicum blaadjes Grofgemalen zwarte peper...

Op cedar gerookte zalm met mosterd-whisky marinade   4 personen BENODIGDHEDEN 1x Western red cedar rookplank 1x zalmfilet met huid á ca. 700 gram in 4 gelijke stukken gesneden Voor de whisky marinade ...

Op ceder gerookte zeebaars met sinaasappel en tijm 4 personen BENODIGDHEDEN 4x Western red cedar rookplank 4x zeebaars (schoongemaakt) Voor de vulling 2 sinaasappels, 1 voor het sap + rasp, de ander in dunne schijfjes ...

Op kersen gerookt lamsrack Een mals en sappig stukje lamsvlees in een heerlijke marinade! 4-6 personen BENODIGDHEDEN 2x cherry rookplank 2x lamsrack aluminiumfolie Voor de marinade 1 sinaasappel; rasp + sap ...

Op kersen gerookt wild zwijn-rack met appelcompote   Een heerlijk gerecht voor de herst- en wintermaanden! 8 personen BENODIGDHEDEN VOOR DE WILD ZWIJN RACKS 2x cherry rookplank 2x wild zwijn rack aluminiumfolie Voor ...

Op kersen gerookte coquelet met knoflook citroen marinade   Een coquelet is een jong haantje uit Frankrijk met een gewicht van ca. 400-500 gram. Het wordt in zijn geheel bereid, het vel wordt krokant en het vlees lekker sappig. Reken op...

Op kersen gerookte oosterse eendenbout   4 personen BENODIGDHEDEN 1x cherry rookplank 4x eendenbout met vel Voor de marinade 1 sinaasappel; rasp + sap 2 eetlepels honing 4 eetlepels ketjap ...

Op kersen gerookte parelhoen & kwartel met salie/sinaasappel marinade   4 stuks ( 2 parelhoenboutjes + 2 ontbeende kwarteltjes met vel) BENODIGDHEDEN 1x cherry rookplank 2x parelhoenboutjes 2x ontbeende kwarteltjes...

Sizzling Gamba's Piri Piri met geblakerde prei Voor ca. 4 personen BENODIGDHEDEN The Bastard Cast Iron Cooking Plate Rasp (fijn zoals een Microplane) Aluminiumfolie Ingrediënten : 300 gram Rauwe gepelde gamba's ...

Smoked Chicken Sandwich Voor ca. 6 personen BENODIGDHEDEN The Bastard Chicken Sitter Apple Smoking Chips Kernthermometer Aluminiumfolie Ingrediënten : 1 bio kip dry-rub naar keuze (zelf maken ...

Zalige zalm op cedar plankje met dille dip 4 stuks BENODIGDHEDEN 1x Western red cedar rookplank 1x zalmfilet met huid á ca. 700 gram in 4 gelijke stukken gesneden rasp van 1 citroen + sap van een halve citroen grof ...