RECEPTEN

Gepekelde op cederhout gerookte zalm   Om de beste smaak uit je zalm te halen, verdient hij een heerlijk pekelbadje. Dit is echt niet moeilijk en het levert een fantastische smaak op. Wij geven je hier een voorbeeld van wat je...

Gerookte Coquilles van de ceder plank   Deze "biefstukjes van de zee" laten zich heerlijk garen op een ceder rookplankje. Geen ingewikkelde receptuur, maar gewoon zoals ze zijn! Heerlijk met wat verse seizoensgroente, zoals asperges...

Kabeljauw op ceder rookplank De rustige bereidingswijze op de ceder rookplank is perfect voor de delicate structuur van kabeljauw en  zorgt voor een mooie "flakey" vis. Subtiele cedertonen, een kort pekelbadje en een hintje citrus zijn  m...

Oosterse oesters gerookt op kersenchunks   4 stuks BENODIGDHEDEN ca. 3 cherry chunks 4 verse oesters oestermes Voor de dressing: Rasp + sap van een halve schoongeboende limoen, de andere helft in...

Op cedar gerookte forel met venkel   4 personen BENODIGDHEDEN 2x Western red cedar rookplank 4x regenboogforel (schoongemaakt) Voor de vulling: 1 citroen, rasp en in dunne schijfjes gesneden 1 ...

Op cedar gerookte zalm met mosterd-whisky marinade   4 personen BENODIGDHEDEN 1x Western red cedar rookplank 1x zalmfilet met huid á ca. 700 gram in 4 gelijke stukken gesneden Voor de whisky marinade: ...

Op ceder gerookte zeebaars met sinaasappel en tijm 4 personen BENODIGDHEDEN 4x Western red cedar rookplank 4x zeebaars (schoongemaakt) Voor de vulling: 2 sinaasappels, 1 voor het sap + rasp, de ander in dunne ...

Sizzling Gamba's Piri Piri met geblakerde prei Voor ca. 4 personen BENODIGDHEDEN The Bastard Cast Iron Cooking Plate Rasp (fijn zoals een Microplane) Aluminiumfolie Ingrediënten : 300 gram Rauwe gepelde ...

Zalige zalm op cedar plankje met dille dip 4 personen BENODIGDHEDEN 1x Western red cedar rookplank 1x zalmfilet met huid á ca. 700 gram in 4 gelijke stukken gesneden rasp van 1 citroen + sap van een halve citroen ...

Beer Can Burger XXL   BIG, BIGGER, BIGGEST! Tijdens je BBQ party’s wil je natuurlijk de show stelen bij jouw vrienden. Met deze beer can burger zal je zeker indruk maken! Bier, whisky, rundvlees, spek, kaas en rook zijn de h...

Bombast Burger Bombastisch, dat staat voor opgezwollen en pompeus. Laten dat nou nét de kenmerken zijn van deze "over the top" burger! Heerlijk gerookt sappig rundvlees met een vulling van champignon-kaas-ragout, omwikkeld met crispy spek ...

Perfecte Pulled Pork op een mini pide Dit overheerlijke pulled pork recept laat je watertanden! Wedden dat je het niet bij 1 broodje laat? Dit recept lijkt misschien ingewikkeld door de low & slow methode en de vele ingrediënten en ...

Gevulde kiprollade van kersen rookplank   4 personen BENODIGDHEDEN 2x cherry rookplank slagerstouw deegroller bakpapier huishoudfolie kom Ingrediënten : 4x kipfilet 16 ...

Jalapeño Mozzarella Burger Ben jij na een zonnig dagje strand of park een beetje loom geworden? Verfris dan je zintuigen met dit heerlijke recept! Deze gevulde burger combineert het zachte van mozzarella, het pittige van de Jalapeño pepers en...

Jerk Chicken, gerookt op Whisky Barrel Chunks met verfrissende salsa   Voor ca. 8 personen BENODIGDHEDEN Whisky barrel chunks Blender of keukenmachine Voor de jerk chicken: 2 kilo kipdijfilet ...

Jerk-style Porchetta gerookt op appelhout Voor ca. 8 personen BENODIGDHEDEN Apple Smoking Chips blender of keukenmachine slagerstouw lekbak voor onder het grill rooster Voor de jerk-style porchetta: ...

Malse spareribs van de kamado   Deze klassieker mag natuurlijk niet ontbreken op je BBQ-party. Heerlijk gekruid, gerookt en langzaam gegaarde malse ribs met een huisgemaakte bbq saus. Voor dit recept hebben we de 3-2-1 methode gebruikt....

Op kersen gerookt lamsrack Een mals en sappig stukje lamsvlees in een heerlijke marinade! 4-6 personen BENODIGDHEDEN 2x cherry rookplank 2x lamsrack aluminiumfolie Voor de marinade: 1 sinaasappel;...

Op kersen gerookt wild zwijn-rack met appelcompote   Een heerlijk gerecht voor de herst- en wintermaanden! 8 personen BENODIGDHEDEN Voor de wild zwijn racks: 2x cherry rookplank 2x wild zwijn rack aluminiumfolie ...

Op kersen gerookte coquelet met knoflook citroen marinade Een coquelet is een jong haantje uit Frankrijk met een gewicht van ca. 400-500 gram. Het wordt in zijn geheel bereid, het vel wordt krokant en het vlees lekker sappig. Reken op 1...

Op kersen gerookte oosterse eendenbout   4 personen BENODIGDHEDEN 1x cherry rookplank 4x eendenbout met vel Voor de marinade: 1 sinaasappel; rasp + sap 2 eetlepels honing 4 eetlepels ketjap...

Op kersen gerookte parelhoen & kwartel met salie/sinaasappel marinade   4 stuks ( 2 parelhoenboutjes + 2 ontbeende kwarteltjes met vel) BENODIGDHEDEN 1x cherry rookplank 2x parelhoenboutjes 2x ontbeende kwarteltjes...

Poussin van kersen rookplank met salie-citroenboter Een poussin is een jonge kip van 4 tot 6 weken oud en een echte topper voor op de BBQ! Het vlees is zeer mals en sappig en door het gewicht van ca. 400 gram per stuk zijn ze ook uitermate...

Smoked Chicken Sandwich Voor ca. 6 personen BENODIGDHEDEN The Bastard Chicken Sitter Apple Smoking Chips Kernthermometer Aluminiumfolie Ingrediënten : 1 bio kip dry-rub naar keuze (zelf ...

Waanzinnige worst van kersen rookplank Dit makkelijke recept is heerlijk in zijn eenvoud. Mooi varkensvlees met een zweem van rozemarijn en kersenrook. Het zoetje van de meegerookte perzik maakt het geheel compleet. Met een (voor)bereidingstijd...

Gerookte camembert van kersen rookplank   Bij een rookplank denk je waarschijnlijk niet meteen aan kaas. Toch is deze combinatie erg lekker! Bij kaasspeciaalzaken vind je koudgerookte kaasjes die je enige tijd kan bewaren. Warmgerookte...

Op cedar gerookte salade caprese 2 personen BENODIGDHEDEN 1x Western red cedar rookplank 2 bollen (buffel) mozzarella 2 rijpe (BIO) trostomaten (gewassen) Handje vol verse basilicum blaadjes Grofgemalen zwarte...

Slow cooked knolselderij Dit vegetarische bijgerecht is echt ongelofelijk lekker! Een mooie bijkomstigheid is dat je de knolselderij kunt garen in de restwarmte van je kamado na een middag of avondje grillen. Door de langzame garing krijgt...