Grate Goods | Allbrine Color
Prijsklasse: €9,20 tot €16,95 inclusief BTW
AllBrine Color van Grate Goods is erg geschikt voor het pekelen van vlees en gevogelte dat snel kleur verliest; zoals varkensvlees en rundvlees, waaronder Pastrami, pulled pork, spareribs, worst en spek.
AllBrine Color bevat nitriet. Dit voorkomt bacteriegroei, verlengt de houdbaarheid van het vlees en maakt het vlees minder temperatuurgevoelig.
Pekel met Kleurzout
AllBrine Color is een universeel pekelproduct op basis van kleurzout, een traditionele methode die oorspronkelijk werd gebruikt om voedsel te conserveren.
Tegenwoordig wordt pekelen vooral toegepast om vlees en vis malser, sappiger en smaakvoller te maken. Deze techniek is in Amerika populairder dan in Europa, omdat het de structuur van grotere of taaiere stukken barbecuevlees verandert en deze heerlijk mals maakt.
AllBrine Color is ideaal voor het pekelen van vlees en gevogelte dat snel kleur verliest, zoals varkensvlees en rundvlees. Het is perfect voor toepassingen zoals pastrami, pulled pork, spareribs, worst en spek.
Door de toevoeging van nitriet voorkomt AllBrine Color bacteriegroei, verlengt het de houdbaarheid en maakt het vlees minder temperatuurgevoelig.
Samenstelling
AllBrine Color bevat kleurzout, suiker, kruiden, specerijen en klassieke smaakmakers zoals wortel, ui, prei en selderij. Dankzij het matige zoutgehalte kan het goed gecombineerd worden met andere rubs uit het assortiment van Grate Goods.
Smaakwijzer
Speciaal ontwikkeld voor vlees waarbij kleurbehoud belangrijk is, geeft AllBrine Color extra smaak aan pulled pork, spareribs, worst, spek en pastrami. Verkrijgbaar in 800 gram en 2000 gram.
Bereiding
Droge Bereiding
Geschikt om vocht aan het product te onttrekken. Breng de AllBrine Color 30 tot 90 minuten voor bereiding aan op het product en laat het intrekken. Verwijder overtollige pekel voor het barbecueën.
Natte Bereiding
Geschikt om vocht toe te voegen aan het product. Dit kan op twee manieren:
1. Zoutbad
Los 100 gram AllBrine Color op in 1 liter warm water en laat het afkoelen tot 1°C – 7°C. Leg vlees of gevogelte in de pekel en laat dit afhankelijk van het soort en de omvang enkele uren tot dagen intrekken. Gemiddeld trekt de pekel één centimeter per dag in het product.
2. Injecteren
Om het proces te versnellen en smaken optimaal in vlees of gevogelte te laten doordringen, kan de vloeibare AllBrine Color worden geïnjecteerd. Gebruik hiervoor de speciale injector van Grate Goods om de pekel snel en gelijkmatig te verdelen.
Ingrediënten en voedingswaarde
| Inhoud. | Ca. 800 gram |
| Ingrediënten | 60% kleurzout (zout, 0,6% conserveermiddel: E250),suiker, selderij, ui, wortel, jeneverbessen, komijn, mosterd, peper, prei, piment, venkelzaad, chilipeper, paprika, laurier, antiklontermiddel: E535. |
| Allergenen | Selderij, mosterd, wortel |
| Voedingswaarde per 100 gram | Energie 644 kJ / 154 kcal |
| |
| Bewaren | Op een koele, droge en donkere plaats |
| Gewicht | N/B |
|---|---|
| EAN | 8719326006185 |
| Merk | Grate Goods |
| Inhoud | 800 gram, 2000 gram |
| Heerlijk bij | Rund, Brisket, Steak, Wild, Varken, Pulled Pork, Spareribs, Groente |
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Gerelateerde producten
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.