Angus & Oink | Pastrami Curing Pack

Angus & Oink Pastrami Curing Pack

Deze Angus Oink Pastrami Curing Pack bevat alles wat je nodig hebt om zelf échte New York Deli-style pastrami te maken.
Voor liefhebbers van huisgemaakt vlees is dit een fantastisch projectje: van pekelen tot kruiden, en uiteindelijk het roken op de kamado/BBQ of stomen.

Angus Oink ontwikkelde zowel de Pastrami Cure als de Pastrami Rub in hun kenmerkende stijl: vol smaak, subtiel rokerig en met een uitgebalanceerde combinatie van specerijen zoals koriander, jeneverbessen, kruidnagel, gember en ancho chili. Na het pekelen wordt de pastrami afgemaakt met de meegeleverde rub die de typische donkere, aromatische korst vormt.

De set bevat naast cure en rub ook 2 hersluitbare zakken, 2 nitrile handschoenen en een duidelijke How-To Guide zodat iedereen – van beginner tot ervaren BBQ’er – pastrami kan maken met consistente resultaten.

Veiligheidsinformatie

Deze cure bevat nitrieten en nitraten.

Daarom is het essentieel om altijd de aanbevolen verhoudingen te volgen:

• Gebruik 5% cure t.o.v. het vleesgewicht
  Voorbeeld: 1 kg rundvlees = 50 g cure.
• Cure-tijd: 1,25 cm vleesdikte per dag, plus 1-2 dagen extra.
• Na het pekelen: vlees goed spoelen en minimaal 2 dagen drogen.
• Het gebruik van een nauwkeurige weegschaal is noodzakelijk.

Inhoud van het pakket

• 1× Pastrami Cure
• 1× Pastrami Rub
• 2× hersluitbare vacuümzakken
• 2× nitrile handschoenen
• 1× How-To Guide

Bewaaradvies

Na opening koel en droog bewaren. Sluit de zak goed af.

Kenmerken

• Vegan ✔
• Vegetarisch ✔
• Glutenvrij ✔

Ingrediënten en voedingswaarde

Pastrami Cure

Pastrami Rub