De voordelen van gietijzer
Door de goed geleidende eigenschappen en de massa van gietijzer, is het bij uitstek geschikt om bijvoorbeeld steaks op te grillen.
Door de massa van het grillrooster blijft het gietijzer heet als je er een koude steak op legt.
Dit zorgt ervoor dat je die mooie grilstrepen (dankzij het Maillard effect) op je product krijgt.
Laat dat Maillard effect naast die mooie strepen, nu ook nog eens die authentieke heerlijke grilsmaak geven!
Ook in een skillet of Dutch oven profiteer je van de uitstekende gelijkmatige geleidende eigenschappen van gietijzer. Zo koelt het nauwelijks terug als je er producten indoet, waardoor je ook in deze pannen kunt genieten van dat smakelijke Maillard effect.
Daarnaast verspreidt de warmte gelijkmatig door het gietijzer, waardoor het uitermate geschikt voor low & slow bereidingen zoals stoofschotels.
Hoe kun je gietijzer het beste onderhouden?
Gietijzer is een robuust en zeer duurzaam product dat bij goed onderhoud een leven lang meegaat.
Vaak wordt gietijzer vanuit de productie voorzien van een zogeheten 'seasoning' laag.
Deze laag beschermt de pan tegen roest en zorgt voor een eerste anti-aanbak laagje. Hoe vaker je gietijzer gebruikt, hoe beter deze laag wordt.
Gietijzer kun je na gebruik het beste reinigen met heet water en een harde borstel, zonder zeep of afwasmiddel. Het is heel erg belangrijk om na het reinigen het gietijzer goed na te drogen en eventueel nog te voorzien van een dun laagje neutrale plantaardige olie of cast iron care spray, alvorens het weg te zetten.
Hoe kun je roest verwijderen van gietijzer?
Mocht er onverhoopt toch roestvorming op je gietijzer vormen, doordat je bijvoorbeeld een laagje water te lang in de pan hebt laten staan, dan kun je dit eenvoudig verwijderen met een cast iron scrubber, staalwol of bij hardnekkige roest zelfs met een staalborstel.
Na het verwijderen van de roest is het wel belangrijk om weer een nieuwe seasoning laag aan te brengen.
Hoe breng je een nieuwe seasoning laag aan op je gietijzer?
Breng met een doek een dun laagje met neutrale plantaardige olie,
zoals koolzaad, arachide of geklaarde boter aan.
Hiervoor zijn ook speciale spuitbussen met plantaardige cast iron care spray verkrijgbaar.
Daarmee doseer je nog beter en bereik je vooral bij roosters, gemakkelijk alle lastige randjes en hoekjes.
Zet je gietijzeren product daarna voor ongeveer 2 uur in een oven of BBQ op ca. 200 ℃ en laat afkoelen. Herhaal dit proces nog 2x voor het beste resultaat.
Welke gietijzeren producten zijn er voor de BBQ?
Er zijn veel verschillende soorten gietijzer voor gebruik in of op de barbecue.
Dit begint bij de roosters waar je op grilt. Deze zijn er in hele ronde roosters, maar ook steeds vaker als halve maan roosters, die kunnen worden gebruikt in een Multilevel Cooking System (ook wel Divide en Conquer systeem).
Deze zijn ook verkrijgbaar als dichte grillplaten met of zonder ribbels, ook wel griddle genaamd.
Grote platte gietijzeren grillplaten, noem je ook wel een plancha, deze zijn ideaal voor het maken van o.a. smashburgers en het bakken van uien of een lekkere uitsmijter. Plancha's zijn ook perfect voor het bereiden van grotere hoeveelheden.
Welke soorten gietijzeren pannen zijn er?
Gietijzeren pannen zijn er in vele verschillende vormen en maten.
Skillets, dutch ovens, broodpannen, sauspannen en grilpannen kom je veel tegen op de BBQ.
Maar denk ook eens aan een gietijzeren poffertjespan of tostie-klem!
Zoals je hebt kunnen lezen is gietijzer een veelzijdig product, wat bij goed onderhoud een leven lang mee kan gaan en je gegarandeerd veel en vooral smakelijk BBQ-plezier verschaft!
