Met honing-mosterdsaus
10 minuten
3 uur
Indirecte methode met een koepeltemperatuur van 110° C
Ben jij op zoek naar het lekkerste recept voor een broodje beenham?
Dit recept is onze versie van deze klassieker en omdat wij van Rookplankje.nl zijn, geven wij hem natuurlijk een lekkere rooksmaak mee! Hiervoor gebruiken wij appel chunks als rookhout.
Dit makkelijke recept is ideaal voor grote groepen en simpel te maken.
Vul de druippan met een laagje water en voeg het rookhout toe aan de kolen.
Leg 1 chunk direct in de gloeiende kolen en de rest er net naast, zodat je voor een lange periode rookafgifte hebt.
Rook de beenham in ca. anderhalf uur naar een kerntemperatuur van 65°C.
Haal van de BBQ en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de beenham vervolgens in de koelkast om verder op te stijven, dat maakt het snijden makkelijker.
Je kunt de beenham eventueel een paar dagen van te voren bereiden. In vershoudfolie blijft de beenham in de koelkast 4-5 dagen goed.
Snij de beenham met een scherp vleesmes in dunne plakken.
Beleg het broodje met een laagje sla, tomaten en beenham.
Garneer met de avocado, ui, radijs en de honing-mosterd saus.
Wees gerust wat ruimer met de beenham dan wij op bovenstaande foto waren!
Eet smakelijk!
CHUNKS
RUBS & SAUZEN
THE BASTARD ACCESSOIRES
MESSEN & SPIESEN
MESSEN & SPIESEN
SERVEER- & SNIJPLANKEN
