BEREIDING
Prepareer de BBQ voor directe bereiding (zie ‘TIPS’).
Hou een koepeltemperatuur aan van ca. 175°C
Meng de roomboter samen met de overige ingrediënten voor de kruidenboter goed door elkaar in een kommetje en zet weg voor later gebruik.
Met de gevogelteschaar knip je nu aan weerszijden langs de ruggengraat van de kip.
Als je de ruggengraat hebt weggeknipt, draai je de kip om en hak je eenvoudig door het borstbeen heen. Dit zorgt ervoor dat de kip mooi plat komt te liggen en gelijkmatig gaart.
Met je vingers ga je nu onder het vel van de kip en maak je de huid voorzichtig los van de filets en dijen door je vinger heen en weer te bewegen.
Verdeel nu 3/4 van de kruidenboter onder de huid van de kip en smeer goed uit.
Smeer de kip aan de buitenkant in met de rest van de kruidenboter.
Plaats de skillet op de BBQ en verwarm deze voor.
Meng de krieltjes samen met 3 eetlepels olijfolie en de BBQ-rub en bak deze in de skillet rondom goudbruin.
Zet afgedekt onder aluminiumfolie weg voor later gebruik.
Zorg voor voldoende afstand tussen de kolen en het rooster (ca. 20 cm) en voeg 2 beer barrel chunks toe.
Leg de kip met de huidzijde naar boven op het BBQ-rooster en sluit het deksel.
Rook en rooster de kip ongeveer 30 minuten en kijk af en toe of de onderzijde van de kip niet te hard gaat. Spray elke 10 minuten de kip even in met wat bier.
Draai de kip na een half uur om, bespray nogmaals met wat bier en laat de huidzijde nu in ca. 15 minuten knapperig en goudbruin garen.
Check af en toe even of het allemaal niet te hard gaat.
Bij een kerntemperatuur van 70°C is het tijd om de kip van de BBQ te halen.
Laat hem ca. 5-10 minuten rusten onder wat aluminiumfolie.
In de rusttijd verwarm je de aardappeltjes nog even in de skillet.
Dan is het nu tijd voor de presentatie.
Pak een grote snijplank en leg de kip met de huidzijde naar boven in het midden. Verdeel de aardappeltjes en partjes citroen eromheen en garneer met de granaatappelpitjes, verkruimelde feta en fijngesneden peterselie.
Snij de kip op de plank in stukken en laat iedereen wat kip en aardappelen pakken, lekker met een groene salade.
Om de cirkel helemaal rond te maken drinken we hier natuurlijk een Beer-Barrel-Aged biertje van brouwerij de Molen bij!
Eet smakelijk!
– Met onze tips voor gebruik van rookhout wordt jouw barbecue gegarandeerd een culinair feestje! – Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk onze overige recepten!
Met de gevogelteschaar knip je nu aan weerszijden langs de ruggengraat van de kip.
Met je vingers ga je nu onder het vel van de kip en maak je de huid voorzichtig los van de filets en dijen door je vinger heen en weer te bewegen.
Smeer de kip aan de buitenkant in met de rest van de kruidenboter.
Draai de kip na een half uur om, bespray nogmaals met wat bier en laat de huidzijde nu in ca. 15 minuten knapperig en goudbruin garen.
