Op cedar gerookte forel met venkel

Recept | Op ceder gerookte forel met venkel

 

4 personen

BENODIGDHEDEN

Voor de vulling:

  • 1 citroen, rasp en in dunne schijfjes gesneden
  • 1 venkel knol in dunne schijfjes
  • 1 bosje fijngehakte dille
  • olijfolie
  • versgemalen zwarte peper
  • Fleur de Sel of gemalen zeezout

BEREIDING

Leg de Western red cedar rookplankjes voor gebruik 1-2 uur onder water.
Spoel de forellen schoon met koud water en dep droog met keukenpapier.
Rasp de citroen en snij deze vervolgens in dunne plakjes. Bewaar de “kontjes” om na bereiding over de vis uit te knijpen.
Bestrooi de vissen met peper en zout en vul ze met de citroen, venkel en dille.
Besprenkel met olijfolie.

Prepareer de BBQ voor het roken op een plankje (zie de “TIPS” op onze website).
Zorg voor een koepeltemperatuur van 160 tot 170°C.

Grill de bereidingszijde van de plank ca. 20 seconden voor en plaats de forellen op de voorgegrilde zijde van de plank.
Steek een kernthermometer in de kern van de vissen.
Sluit het deksel van de BBQ.
Controleer halverwege de bereiding.
Bij een kerntemperatuur van 50°C zijn de forellen gereed en neemt je ze van de BBQ.
Knijp ten slotte nog wat citroensap over de forellen.

Eet smakelijk!

– Met onze tips voor gebruik van een rookplank wordt uw BBQ gegarandeerd een culinair feestje!
– Op zoek naar meer inspiratie met ons rookhout? Bekijk onze overige rookplank recepten!

6 thoughts on “Op cedar gerookte forel met venkel

  1. Hoeveel gr moet de greenek

    1. Beste Andre,
      Met een koepeltemperatuur van 160 tot 170°C zit je goed.
      Deze info ontbrak inderdaad in het recept en hebben we toegevoegd.
      Succes!

  2. Beste,

    Hoe lang moeten de forellen ongeveer op de Kamado om een kerntemperatuur van 50 graden te bereiken?

    Mvg, Lena

    1. Hoi Lena,
      Dat is erg afhankelijk van de dikte van de forel en de koepeltemperatuur.
      Een gemiddelde forel zal bij een koepeltemperatuur van 160 tot 170°C ongeveer een half uurtje nodig hebben.
      Je kan het beste even na een minuut of 25 de kerntemperatuur meten in het dikste gedeelte van de vis.
      Heb je geen kernthermometer, dan kun je de garing ook controleren door aan de rugvin te trekken.
      Komt deze zeer gemakkelijk los, dan is de vis gaar.
      Succes!

      1. Beste,

        Dank voor dit antwoord! Wat zou jullie advies zijn; de directe of indirecte methode?

        Mvg, Lena

        1. Hoi Lena,
          Wij passen eigenlijk altijd de directe methode toe bij gebruik van een rookplank. De rooksmaak is naar onze smaak te beperkt aanwezig bij de indirecte methode.
          Je kan natuurlijk altijd experimenteren om uit te vinden wat voor jou het beste werkt.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De waardering van rookplankje.nl bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.7/10 gebaseerd op 2501 reviews.