Huevos Rancheros van de ceder rookplank

Dit Mexicaanse gerecht is heerlijk als ontbijt of lunch.
De rookgeur van het cederhout, de hitte van de chili-peper en het romige van de avocado,
afgemaakt met fris-pittige smaken van ui, tomaat en koriander laten je smaakpapillen dansen in de vroege morgen!

1 persoon

BENODIGDHEDEN

• rookhout: 1x Western red cedar rookplank
• lepel

INGREDIËNTEN

• 1 grote rijpe avocado gehalveerd, pit verwijderd
• 1 rode ui in dunne ringen gesneden
• 1 chilipeper in dunne ringetjes gesneden
• 2 eieren
• 2 tomaten in partjes
• bosje koriander fijngehakt
• versgemalen zwarte peper en zout
• vers knapperig brood voor erbij

Optioneel (voor de grotere eters)

• tortilla (i.p.v. het brood)
• gebakken bonen
• tabasco

BEREIDING

Prepareer de BBQ voor op bereiding mer directe hitte (zie de “TIPS” op onze website).
Hou een koepeltemperatuur van ongeveer 180°C aan.

Zet alle ingrediënten klaar.
Maak met de lepel de holte waar de pit van de avocado heeft gezeten wat groter,
snij met een scherp mes aan de bolle kant van de avocado een klein plakje af zodat hij stevig blijft liggen op de rookplank.
Breek voorzichtig de eitjes open en giet de inhoud rustig in de uitgeholde avocado.
Leg naar smaak zoveel chili-peper ringetjes op het eitje als je durft en bestrooi met versgemalen peper en zout.

Grill de bereidingszijde van de plank ca. 20 seconden voor en leg de avocado’s op de voorgegrilde zijde van de plank.
Leg het plankje op het rooster en sluit het deksel. Controleer halverwege de bereiding.
Als het eiwit helemaal gestold is zijn de eitjes klaar (afhankelijk van de grootte van de avocado’s en eieren ca. 15-20 min).

Haal de avocado’s met plankje en al van de BBQ en plaats het op een hittebestendige ondergrond (zoals een houten snijplank).
Garneer met alle overige ingrediënten en serveer met het verse knapperige brood of de tortilla’s.

Buen provecho / Eet smakelijk!

– Met onze tips voor gebruik van rookhout wordt uw barbecue gegarandeerd een culinair feestje!
– Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk onze overige rookplank recepten!