Beter BBQ | Roken doe je op hout | Jeroen Hazebroek | Leonard Elenbaas

Roken doe je op hout. En waar rook is, is vuur.
Misschien een knappend houtvuur, maar het mag ook de gloed zijn van houtskool of briketten.
Hoe dan ook speelt rook de hoofdrol, met vet en zout in belangrijke bijrollen.

Dit boek is vooral gericht op mensen die willen leren om warm en koud te roken. Vlees en vis worden vooral warm gerookt in een barbecue en groenten en zuivel worden in dit boek koud gerookt met de Cold Smoke Generator.

Barbecueprofessionals Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas beschrijven in het BBQ-boek ‘Roken doe je op hout’ welke apparatuur je kunt kopen of zelf kunt bouwen, welke brandstoffen je gebruikt en welke technieken het best passen bij welke recepten. Daarnaast behandelen ze uitgebreid de functie van zout, pekelen en rubben in het rookproces.